米と蕎麦の産地である農村から生まれた蕎麦舞。

農村には五穀豊穣を願って舞う伝統芸能があります。舞が執り行われるこの日は、住民や親戚が一堂に会し、美しい舞を鑑賞しながら温かい雰囲気に包まれます。

「蕎麦舞」は米と蕎麦、親鳥を一緒に炊き込んだご飯です。農村に住む農家さんが蕎麦の実入りご飯を食べていることから着想を得て作られました。
炊いている時から蕎麦のいい香りがして、初めて食べてもどこか懐かしくて安心できる。

そんな香りと味が温かい空間を作ります。

農村を歩くと、用水路から勢いよく流れる伏流水。

鳥海山の一合目にあたるこの農村では水が豊富です。良質な水が美味しい米や蕎麦を作り上げています。蕎麦舞では米と蕎麦の割合が3:1で配合されており、米の甘味と蕎麦の香りを十分にご堪能いただけます。
秋田県由利地域では親鳥がソウルフードと言われるほど、親しみがある食材です。親鳥は濃厚なうま味があり、蕎麦との相性が抜群です。
最後にごぼうチップスを振りかけて、食感と味、香りをお楽しみください。

蕎麦の実とは黒い蕎麦殻を一枚剥いた実のこと。

蕎麦の実を製粉すると大半の方がイメージする蕎麦粉になります。蕎麦の実はルチン、食物繊維、ビタミンB1,B2とあらゆる栄養価を含んだスーパーフードです。水溶性である栄養価を逃すことなく炊き込みご飯としてお召し上がりになれます。蕎麦の実が入っているので、美味しく健康的に舞うことができます。

あなたの「時」に寄り添ったアレンジレシピ。

食べるタイミングにあったアレンジレシピを考案しています。時によって「青ネギ、とろろわさび、卵黄醤油漬け、出汁茶漬け」を追加して食べることができます。どれも舞のような洗礼された味付けに仕上がっています。詳しいレシピはリーフレットに記載しております。炊き込んでいる時間を使ってアレンジしてみるのもいかがでしょうか？